3 recetas de pasta sin gluten fáciles y rápidas de hacer

Son una elección ideal para personas intolerantes y en donde pueden elaborar con ellas recetas tradicionales de pasta, pero también para diversificar y enriquecer cualquier tipo de dieta, ya que están elaborados a partir de alimentos de muy alta calidad nutricional. La buena noticia es que se prepara de la misma manera: se hierve en agua y se escurre.

A continuación nos complace presentarte las 3 recetas de pasta sin gluten fáciles de hacer e irresistibles:

1. Maltagliati de alforfón con salsa de calabaza

Ingredientes para 4 raciones:

– 400 g de maltaglialti o tallarines de alforfón (link para comprar)
– Calabaza pequeña
– 2 puerros
– 3 dientes de ajo
– Comino
– Avellanas
– Pimienta molida
– Nuez moscada
– Jengibre rallado
– Albahaca de hoja grande
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal

Preparación:

1. Coloca la calabaza en la bandeja del horno cortada en medias lunas, con su piel, añade los puerros cortados en rodajas y los ajos, adereza con aceite de oliva, sal y las especias. Ásalo durante una media hora a 180 °C.

2. Hierve la pasta y reserva el agua para cocerla.

3. Pela la calabaza y emplea la mitad para hacer dados, que echarás a la pasta. Tritura la otra mitad junto con los puerros y los ajos pelados. Será tu salsa. Incorpórale agua de cocción hasta que te quede con una textura salsa suave y cremosa.

4. Tuesta las avellanas en una sartén a fuego vivo y triturarlas ligeramente. Sirve la pasta con la salsa y los trozos de calabaza, las avellanas tostadas y algunas hojas grandes de albahaca.

2. Corzetti de maíz con puntarelle

Ingredientes para 4 raciones:

– 300 g de corzetti de maíz
– 400 g de puntarelle (achicoria espárrago) (link para comprar)
– 1 diente de ajo
– 1 guindilla
– 1 cucharadita de pimienta roja en grano
– 1 naranja
– 1 cucharadita de fécula de maíz
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de vinagre de sidra
– Sal marina

Preparación:

1. Separa las costillas de la puntarelle y lávela con agua fría. Cocínala 2 minutos en agua hirviendo con sal. Escúrrela y reserva el agua de cocción. Saltéala en una sartén con aceite, un diente de ajo, una guindilla y la pimienta roja.

2. Exprime la naranja y cuece el zumo a fuego lento con la fécula de maíz hasta que espese. Condimenta con el vinagre y una cucharada de aceite. Ralla la piel de la naranja.

3. Cuece los corzetti en el agua donde has hervido la puntarelle. Escúrrelos, échalos en la sartén con la puntarelle y mezcla.

4. En el momento de servir, añade la salsa y la ralladura de naranja sobre la pasta.

3. Garganellis con almendra y rebozuelos

Ingredientes para 4 raciones:

– 300 g de garganelli de quinoa
– 300 g de rebozuelos
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de romero
– 50 g de aceite de oliva virgen
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de pimienta negra
– Sal marina
– 150 g de pan rallado sin gluten
– 50 g de almendra granillo
– 50 g de queso roquefort vegano
– 100 ml de leche de almendras sin endulzar

Preparación:

1. Limpia los rebozuelos y pártelos por la mitad si son muy grandes. Saltéalos en la mitad del aceite junto a los dientes de ajo con su piel y las hojas de romero. Adereza con cúrcuma, sal y pimienta.

2. En otra sartén, fríe el pan rallado y la almendra hasta que queden crujientes, y reserva.

3. Cuece la pasta de quinoa. Mientras tanto, calienta la leche de almendras y deshaz en ella el queso roquefort vegano hasta que quede una crema. Sirve los garganelli con los rebozuelos salteados, esparce la salsa de roquefort y espolvorea con el crocante de pan rallado y almendra.